Skip to content

Гост р.51705.1-01

Скачать гост р.51705.1-01 doc

HACCP principles for food products quality management. В настоящем стандарте использованы следующие термины с соответствующими определениями: Концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

Совокупность организационной структуры, документов, производственных процессов и ресурсов, необходимых для реализации ХАССП. Группа специалистов с квалификацией в разных областях , которая разрабатывает, внедряет и поддерживает в рабочем состоянии систему ХАССП. Потенциальный источник вреда здоровью человека. Вид опасности с конкретными признаками.

Сочетание вероятности реализации опасного фактора и степени тяжести его последствий. Риск, приемлемый для потребителя. Риск, превышающий уровень допустимого риска. Процедура использования доступной информации для выявления опасных факторов и оценки риска. Действие, предпринятое для устранения причины потенциального несоответствия или другой потенциально нежелательной ситуации и направленное на устранение риска или снижение его до допустимого уровня.

Действие, предпринятое для устранения причины выявленного несоответствия или другой нежелательной ситуации и направленное на устранение риска или снижение его до допустимого уровня. Процедура выработки и реализации предупреждающих и корректирующих действий.

Место проведения контроля для идентификации опасного фактора и или управления риском. Использование продукции изделия в соответствии с требованиями технических условий, инструкцией и информацией поставщика.

Для всех без исключения производителей пищевой продукции большинства развитых стран мира основным сводом правил является система ХАССП. Это фундамент, на котором базируется безопасный и качественный выпуск пищевой продукции. Основные требования к системе управления безопасностью пищевой продукции отражены в национальном стандарте Российской Федерации ГОСТ Р Внедряя систему, нельзя забывать, что ответственность за деятельность компании, а как исход - за выпускаемую продукцию лежит на руководителе предприятия.

Вместе с ответственной группой руководитель контролирует все этапы выпуска продукции и фиксирует необходимое документально. Помимо этого группа готовит исходную информацию для внедрения ХАССП, включающую в себя согласно ГОСТу полную информацию о продукции, производстве, опасных факторах и предупреждающих действиях для их устранения.

rtf, djvu, doc, fb2

Похожее:


  • Длина клинового ремня гост
  • Скоба измерительная гост 11098-75
  • Гост на масло растительное подсолнечное
  • Гост рабочая среда
  • Гост 6996-66 статус на 2015 год заменен на
  • Г1 по гост 30244