Skip to content

Гост по вяленой рыбе

Скачать гост по вяленой рыбе PDF

Для изготовления вяленой рыбы использовать рыбу-сырец, охлажденную, мороженую, соленую рыбу и полуфабрикаты: Допускается использовать для изготовления спинки, боковника, теши рыбу с механическими повреждениями, но по остальным показателям соответствующую требованиям первого сорта и нормативно-технической документации.

Поврежденные части рыбы удалять. Принятую в живом виде рыбу перед направлением на обработку выдержать для выделения слизи в течение 6—12 ч в охлаждаемом помещении или пересыпанной дробленым льдом. Поступившую охлажденную рыбу освободить от льда и промыть водой для удаления с нее слизи, крови и посторонних загрязнений. Рыбу, поступившую в цех по гидротранспортеру, можно не мыть. Соотношение массы рыбы и воды должно быть не менее 1: Солено-мороженый полуфабрикат разморозить на воздухе.

Размороженную на воздухе рыбу промыть чистой проточной или часто сменяемой водой температурой не выше 15 "С. Рыбу, размороженную в воде, не мыть. Рассортированную рыбу разных размерных групп и видов направлять на обработку отдельными партиями. Применяемые виды разделки рыбы должны соответствовать требованиям стандартов и технических условий на вяленую рыбу. Рыбу разных видов, размерных групп и способов разделки солить раздельно.

Настоящий стандарт распространяется на вяленую рыбу. Стандарт не распространяется на анчоусовые, лососевые кроме сиговых и австралийского лосося , осетровые рыбы, бычка кроме океанического , кильку, марлина, мероу, меч-рыбу, мраморную нототению, парусник, салаку, сельди, снетка, тунцов, тюльку, океанические хрящевые рыбы.

Обязательные требования к качеству продукции изложены в 1. ГОСТ —96 Рыба охлажденная. ГОСТ —96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки.

txt, txt, djvu, rtf

Похожее:


  • Гост 30627.6-98 статус
  • Гост 52306-2005 скачать
  • Мини рулет гост
  • Гост спринклерные оросители
  • Стандарт гост р исо 9001-2008 системы менеджмента качества требования
  • Гост 9355 60
  • Гост 434-78 замена